7月の和菓子(3)

今日も暑かったです。
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茶道をやっていたうら若き乙女の頃、夏のお茶菓子として時々味わった不思議な触感のお菓子。ご近所さんからお土産で頂きました。ありがとー♪ 
外はカリッと中は柔らか、シャリシャリと涼しげな口当たり。両国《とし田》の『花氷 彩』
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このお菓子は『艶干し錦玉(つやぼしきんぎょく)』 と言って寒天液と白ざら糖を煮詰めて固め、数日間干して表面の糖を再結晶化させたものなんですと。手間かかってます。

すりガラスのようで清涼感たっぷり!冷やしてなくても冷たく感じるのはなぜ?緑はメロン、ピンクはイチゴ、ブルーはハッカ、紫はワイン味なり。
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by 23rue-soramame | 2016-07-19 23:55 | 食べ物 | Comments(1)  

Commented by エメラルドグリーン at 2016-07-22 12:17 x
まるで波と砂に磨かれたビーチグラスのような趣きですね。こういう色ものは貴重なんですよ(^.^)

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